Author Archives: ESFORNER

RESTAURANT FORNERA LA MASSANA PASTISSERIES I CAFETERIES ESCALDES I LA MASSANA ALGUNS PLATS I POSTRES

29 Abr 18
ESFORNER
No Comments

RESTAURANT FORNERA RESTAURANT LA MASSANA PASTISSERIES I CAFETERIES ESCALDES I LA MASSANA . Bars i cafeteries amb encant d’Andorra, Escaldes Engordany i La Massana. Per fer un bon cafè, esmorzar a bon preu, berenar, beure un suc de taronja natural, una cervesa, xocolates artesanes i menjar un deliciós pastís o un Sandwich de xapata amb pernil dolç amb denominació d’origen certificada o una bona crep amb xocolata: els millors locals per refrescar la gola, fer un mos i passar una bona estona.

Les mones de Pasqua preferides dels padrins i padrines que regalen la mona als seus fillols i filloles

28 Mar 18
ESFORNER
No Comments

Les mones de Pasqua preferides dels padrins i padrines que regalen la mona als seus fillols i filloles. Des de les més tradicionals, amb ous, fins les més modernes amb els seus dibuixos animats preferits, les pastisseries proposen varietat de formes, gustos i colors en els seus dissenys.

Deia fa uns quants diumenges Joan Roca, el gran cuiner gironí, en un reportatge de La Vanguardia, que a ell, com a Josep Pla, li agraden els arrossos monogràfics: arròs de peix o arròs de carn. Jo sóc de poble, de poble d'interior, i a casa la meva mare sempre ha fet arròs mixt, de mar i muntanya.  Des que sóc el cuiner dels meus propis àpats, d'arrossos en menjo de tota mena: de carn, de peix, de verdures, mixtos, amb els ingredients pelats, pelluts, monocroms... i és que l'arròs té tantes possibilitats que difícilment es poden arribar a explorar en una vida a la cuina. Un dels arrossos catalans més populars és l'arròs sense feina o arròs de senyoret.

Arròs de senyoret mar i muntanya

11 Mar 18
ESFORNER
No Comments

Deia fa uns quants diumenges Joan Roca, el gran cuiner gironí, en un reportatge de La Vanguardia, que a ell, com a Josep Pla, li agraden els arrossos monogràfics: arròs de peix o arròs de carn. Jo sóc de poble, de poble d’interior, i a casa la meva mare sempre ha fet arròs mixt, de mar i muntanya. 
Des que sóc el cuiner dels meus propis àpats, d’arrossos en menjo de tota mena: de carn, de peix, de verdures, mixtos, amb els ingredients pelats, pelluts, monocroms… i és que l’arròs té tantes possibilitats que difícilment es poden arribar a explorar en una vida a la cuina.
Un dels arrossos catalans més populars és l’arròs sense feina o arròs de senyoret.

Deia fa uns quants diumenges Joan Roca, el gran cuiner gironí, en un reportatge de La Vanguardia, que a ell, com a Josep Pla, li agraden els arrossos monogràfics: arròs de peix o arròs de carn. Jo sóc de poble, de poble d'interior, i a casa la meva mare sempre ha fet arròs mixt, de mar i muntanya.  Des que sóc el cuiner dels meus propis àpats, d'arrossos en menjo de tota mena: de carn, de peix, de verdures, mixtos, amb els ingredients pelats, pelluts, monocroms... i és que l'arròs té tantes possibilitats que difícilment es poden arribar a explorar en una vida a la cuina. Un dels arrossos catalans més populars és l'arròs sense feina o arròs de senyoret.

Pollastre de pages amb all i oli i coco noves receptes i nous sabors

11 Mar 18
ESFORNER
No Comments

Per començar, poseu una paella al foc sense oli, per torrar la canyella, el pebre, el cardamom i el clau i piqueu-ho tot amb un morter per fer-ne pols. Seguidament, talleu la cúrcuma en trossos petits i, amb un morter, aixafeu l’all i la cúrcuma per aconseguir una pasta fina.

A continuació, talleu les cuixes de pollastre en talls petits, poseu-les en un bol amb la pols de cardamom, clau i, canyella, la pasta de cúrcuma, la galanga, el pebre vermell, la sal i el sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho macerar durant una hora a la nevera.

Per fer la salsa, ratlleu la pell de llima o combava, i el coco piqueu el bitxo sense llavors, poseu un cassó al foc, tireu-hi la crema de coco, la pell de llima ratllada, el bitxo picat, la sal i el sucre i porteu-ho a ebullició. Mentrestant, en un bol, barregeu la maizena amb aigua. Quan la crema de coco comenci a bullir, tireu a poc a poc la maizena fins a aconseguir la textura que voleu i reserveu-la.

Finalment, poseu el pollastre macerat a la planxa amb una mica d’oli, fins que quedi daurat.

I ja per acabar, serviu el pollastre amb salsa d’all i oli i coco per sobre.

Per començar, poseu una paella al foc sense oli, per torrar la canyella, el pebre, el cardamom i el clau i piqueu-ho tot amb un morter per fer-ne pols. Seguidament, talleu la cúrcuma en trossos petits i, amb un morter, aixafeu l'all i la cúrcuma per aconseguir una pasta fina. A continuació, talleu les cuixes de pollastre en talls petits, poseu-les en un bol amb la pols de cardamom, clau i, canyella, la pasta de cúrcuma, la galanga, el pebre vermell, la sal i el sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho macerar durant una hora a la nevera. Per fer la salsa, ratlleu la pell de llima o combava, i el coco piqueu el bitxo sense llavors, poseu un cassó al foc, tireu-hi la crema de coco, la pell de llima ratllada, el bitxo picat, la sal i el sucre i porteu-ho a ebullició. Mentrestant, en un bol, barregeu la maizena amb aigua. Quan la crema de coco comenci a bullir, tireu a poc a poc la maizena fins a aconseguir la textura que voleu i reserveu-la. Finalment, poseu el pollastre macerat a la planxa amb una mica d'oli, fins que quedi daurat. I ja per acabar, serviu el pollastre amb salsa d'all i oli i coco per sobre.

És una de les fonts de proteïna més sana que es coneix. I què ho fa? El bacallà té molta proteïna, però, alhora, el greix que conté és baix, de menys d’un 3%. A més, és un greix d’alta qualitat (omega 3). També té molts oligoelements, com ara fòsfor i sals minerals de tot tipus, molt necessaris per al cos. També es valora molt la melositat de la carn, que s’aconsegueix amb pla gelatina que conté. És un peix que es captura a les aigües del nord de l’Atlàntic però molt estès a la gastronomia mediterrània gràcies al procés de salaó, que el conserva. El plat que ens proposen avui, el bacallà al forn amb allioli i gambes, és d’origen portuguès. I per què el bacallà és el protagonista de la cuina lusitana? L’origen es troba en l’any 1353, quan Pere I de Portugal i Eduard II d’Anglater­­ra van establir un acord de pesca perquè pescadors de Lisboa i Oporto poguessin capturar bacallà a les costes angleses durant 50 anys.

Bacallà al forn amb allioli

10 Mar 18
ESFORNER
No Comments

És una de les fonts de proteïna més sana que es coneix. I què ho fa? El bacallà té molta proteïna, però, alhora, el greix que conté és baix, de menys d’un 3%. A més, és un greix d’alta qualitat (omega 3). També té molts oligoelements, com ara fòsfor i sals minerals de tot tipus, molt necessaris per al cos. També es valora molt la melositat de la carn, que s’aconsegueix amb pla gelatina que conté.

És un peix que es captura a les aigües del nord de l’Atlàntic però molt estès a la gastronomia mediterrània gràcies al procés de salaó, que el conserva. El plat que ens proposen avui, el bacallà al forn amb allioli i gambes, és d’origen portuguès. I per què el bacallà és el protagonista de la cuina lusitana? L’origen es troba en l’any 1353, quan Pere I de Portugal i Eduard II d’Anglater­­ra van establir un acord de pesca perquè pescadors de Lisboa i Oporto poguessin capturar bacallà a les costes angleses durant 50 anys.

És una de les fonts de proteïna més sana que es coneix. I què ho fa? El bacallà té molta proteïna, però, alhora, el greix que conté és baix, de menys d’un 3%. A més, és un greix d’alta qualitat (omega 3). També té molts oligoelements, com ara fòsfor i sals minerals de tot tipus, molt necessaris per al cos. També es valora molt la melositat de la carn, que s’aconsegueix amb pla gelatina que conté. És un peix que es captura a les aigües del nord de l’Atlàntic però molt estès a la gastronomia mediterrània gràcies al procés de salaó, que el conserva. El plat que ens proposen avui, el bacallà al forn amb allioli i gambes, és d’origen portuguès. I per què el bacallà és el protagonista de la cuina lusitana? L’origen es troba en l’any 1353, quan Pere I de Portugal i Eduard II d’Anglater­­ra van establir un acord de pesca perquè pescadors de Lisboa i Oporto poguessin capturar bacallà a les costes angleses durant 50 anys.

Arròs casolà amb verduretes i carn. Cada cop gaudeixo més amb els arrossos. La seva versatilitat i facilitat per casar amb una infinitat d'ingredients fa que el ventall d'elaboracions sigui extens i, alhora, procliu a la improvisació personal. Se'n poden fer de peix, de marisc, de verdures, de carn, de formatge, de qualsevol d'aquests ingredients .

Arròs casolà amb verduretes i carn

10 Mar 18
ESFORNER
No Comments

Cada cop gaudeixo més amb els arrossos. La seva versatilitat i facilitat per casar amb una infinitat d’ingredients fa que el ventall d’elaboracions sigui extens i, alhora, procliu a la improvisació personal. Se’n poden fer de peix, de marisc, de verdures, de carn, de formatge, de qualsevol d’aquests ingredients .

Arròs casolà amb verduretes i carn. Cada cop gaudeixo més amb els arrossos. La seva versatilitat i facilitat per casar amb una infinitat d'ingredients fa que el ventall d'elaboracions sigui extens i, alhora, procliu a la improvisació personal. Se'n poden fer de peix, de marisc, de verdures, de carn, de formatge, de qualsevol d'aquests ingredients .

Para hacer una buena tempura el secreto está en utilizar agua muy fría. Para conseguir esto podemos intruducir unos hielos en el agua o llevar esta al congelador durnate unos minutos. El agua que utilicemos para nuestra tempura puede ser con gas, esto le dará un extra de esponjosidad a nuestro rebozado.

Tempura con arroz casero

10 Mar 18
ESFORNER
No Comments

Para hacer una buena tempura el secreto está en utilizar agua muy fría. Para conseguir esto podemos intruducir unos hielos en el agua o llevar esta al congelador durante unos minutos. El agua que utilicemos para nuestra tempura puede ser con gas, esto le dará un extra de esponjosidad a nuestro rebozado.

Para hacer una buena tempura el secreto está en utilizar agua muy fría. Para conseguir esto podemos intruducir unos hielos en el agua o llevar esta al congelador durnate unos minutos. El agua que utilicemos para nuestra tempura puede ser con gas, esto le dará un extra de esponjosidad a nuestro rebozado.

La hamburguesa angus (denominada en inglés: Angus burger) es una hamburguesa elaborada con carne picada de la raza vacuna aberdeen angus (autóctona de Escocia de la localidad de Angus) que le proporciona el nombre.​

La hamburguesa angus (denominada en inglés: Angus burger)

10 Mar 18
ESFORNER
No Comments

La hamburguesa angus (denominada en inglés: Angus burger) es una hamburguesa elaborada con carne picada de la raza vacuna aberdeen angus (autóctona de Escocia de la localidad de Angus) que le proporciona el nombre.​

La hamburguesa angus (denominada en inglés: Angus burger) es una hamburguesa elaborada con carne picada de la raza vacuna aberdeen angus (autóctona de Escocia de la localidad de Angus) que le proporciona el nombre.​

En Restaurant Fornera 3 La Massana Vallnord Andorra hemos conseguido un proveedor extraordinario de carnes rojas gallegas, con unas maduraciones prolongadas de hasta 103 dias, lo que otorga a sus elaboraciones un toque de distinción que no hay en otros establecimientos del Principado de Andorra. El chuletón se ha convertido en uno de los manjares de culto más preciados. Las mejores reses son un bien muy buscado y el valor de los ejemplares más valiosos se dispara. Dos vacas de 1.400 y 1.500 kilos criadas en Oroso y vendidas por 15.000 euros han alcanzado tal cota de excelencia que abren una nueva etapa, según los expertos, en cuanto a la calidad de la carne. Ahora queda el proceso de maduración de varios meses en el que se empleará sal del Himalaya, luz ultravioleta y ozono. El objetivo es que la carne de una gran vaca vieja pueda degustarse como si fuese mantequilla y casi no haga falta el cuchillo para cortarla

Restaurant Fornera 3 hemos conseguido un proveedor extraordinario de carnes rojas gallegas con unas maduraciones prolongadas

13 Ene 18
ESFORNER
No Comments

En Restaurant Fornera 3 La Massana Vallnord Andorra hemos conseguido un proveedor extraordinario de carnes rojas gallegas, con unas maduraciones prolongadas de hasta 103 dias, lo que otorga a sus elaboraciones un toque de distinción que no hay en otros establecimientos del Principado de Andorra.

En Restaurant Fornera 3 La Massana Vallnord Andorra hemos conseguido un proveedor extraordinario de carnes rojas gallegas, con unas maduraciones prolongadas de hasta 103 dias, lo que otorga a sus elaboraciones un toque de distinción que no hay en otros establecimientos del Principado de Andorra. El chuletón se ha convertido en uno de los manjares de culto más preciados. Las mejores reses son un bien muy buscado y el valor de los ejemplares más valiosos se dispara. Dos vacas de 1.400 y 1.500 kilos criadas en Oroso y vendidas por 15.000 euros han alcanzado tal cota de excelencia que abren una nueva etapa, según los expertos, en cuanto a la calidad de la carne. Ahora queda el proceso de maduración de varios meses en el que se empleará sal del Himalaya, luz ultravioleta y ozono. El objetivo es que la carne de una gran vaca vieja pueda degustarse como si fuese mantequilla y casi no haga falta el cuchillo para cortarla

El chuletón se ha convertido en uno de los manjares de culto más preciados. Las mejores reses son un bien muy buscado y el valor de los ejemplares más valiosos se dispara. Dos vacas de 1.400 y 1.500 kilos criadas en Oroso y vendidas por 15.000 euros han alcanzado tal cota de excelencia que abren una nueva etapa, según los expertos, en cuanto a la calidad de la carne. Ahora queda el proceso de maduración de varios meses en el que se empleará sal del Himalaya, luz ultravioleta y ozono. El objetivo es que la carne de una gran vaca vieja pueda degustarse como si fuese mantequilla y casi no haga falta el cuchillo para cortarla

Val la pena una passejada per La Massana i Escaldes només per comprar aquest tortell de Reis a Fornera i si et pots permetre un excés més, compra un croissant de mantega, diuen que és dels millors de tot Andorra

Val la pena una passejada per La Massana i Escaldes només per comprar aquest tortell de Reis a Fornera

05 Ene 18
ESFORNER
No Comments

Val la pena una passejada per La Massana i Escaldes només per comprar aquest tortell de Reis a Fornera i si et pots permetre un excés més, compra un croissant de mantega, diuen que és dels millors de tot Andorra.Val la pena una passejada per La Massana i Escaldes només per comprar aquest tortell de Reis a Fornera i si et pots permetre un excés més, compra un croissant de mantega, diuen que és dels millors de tot Andorra